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かつて出産・育児を機に
中華料理店経営を退いた女性オーナーが、
大阪王将FCに加盟し再起をかける！
※すべて2022年3月「大阪王将 船堀店」出店当時のデータ
20代の頃に中華料理店を経営しており、当時はホール業務を中心に自ら現場に立っていました。料理は専任の料理人に任せ、私は接客や運営の全体を見ながら、店舗づくりに取り組んでいました。しかし、出産と育児のために一度事業を手放し、以後は家庭に軸足を置いた生活が続いていました。
それでも、飲食業に対する想いや現場への愛着は常に心の中にありました。子どもが小学校に入学し、生活に一定の余裕が生まれたことをきっかけに、「もう一度、あの世界で挑戦したい」という気持ちが強くなっていったのです。現場でお客様と向き合いながら、自らの手で事業を育てていく喜びを、再び実感したいと考えるようになりました。
再び飲食業に挑戦するのであれば、迷いなく中華業態でと決めていました。過去に中華料理店を経営していた経験から、その業態の奥深さと、接客を通じて得られる手応えに魅力を感じていたからです。中華料理は、ランチとディナー両方で集客が見込め、デリバリーやテイクアウトとの相性も良いなど、経営面でも強みの多いジャンルです。そうした中で、改めて「安定した形で中華を提供できる方法」を考えた結果、友人の紹介から、全国に展開しブランド力のある大阪王将のフランチャイズに出会いました。
加盟の決め手となったのは、本部によるサポート体制の充実ぶりです。物件選定や厨房オペレーションの仕組み化、開業前研修の制度など、未経験からでもすぐに戦力化できる環境が整っており、現場経験者としても非常に合理的だと感じました。さらに、一定の経営裁量を持てる点も魅力でした。ブランドの強みを活かしながら、自分のスタイルを発揮できる中華FCとして、大阪王将は理想的なパートナーだったと感じています。
2022年3月に1号店となる船堀店をオープンしたところ、初月から月商500万円を超える結果となりました。1日あたりの売上は20万円前後で推移し、開業直後から黒字を確保できたのは非常に大きな手応えでした。平均客単価は約1,100円とリーズナブルながら、昼夜問わず安定した来店があり、想定以上にキャッシュフローの良い業態であることを実感しました。
この成果の背景には、大阪王将ブランドの集客力に加え、立地選定から開業準備まで本部の伴走支援があったことが大きく寄与しています。さらに、業務オペレーションが効率化されており、未経験でも習得しやすい厨房体制や教育フローが整っている点も、現場安定に貢献しました。
船堀店の成功を経て、翌年には用賀店（2023年）、さらに大森東口店（2025年）と、毎年1店舗ペースで出店を進めています。このスピード感で展開できている背景には、1号店で得られた「再現可能な成功モデル」が確立できたことが大きいと思っています。
本部の支援体制により、物件選定から開業準備、研修、人材採用・教育までが一貫して仕組み化されており、経営者としては店舗ごとに最適な判断に集中できる環境が整っていました。また、自身が現場に入れる体制を構築したことで、人材面のリスクを最小限に抑えつつ、必要に応じて現場に寄り添ったマネジメントができたことも、出店の継続性を支えるポイントとなっています。
現在は都内を中心に3店舗を展開していますが、今後は5店舗体制をひとつの目標とし、着実に事業を拡大していきたいと考えています。店舗数を増やすことが目的ではなく、あくまで「安定して利益を生み出せる組織づくり」が前提。そのため、採用・育成体制や既存店の運営がしっかりと軌道に乗っていることを確認したうえで、次の出店判断を行う方針です。
また、多店舗展開が進むにつれて、現場任せにせず「数値と現場感覚の両方に目を配れる経営」を意識しています。現場の手触りを持ち続けることが、スタッフとの信頼関係やサービス品質の維持にもつながりますし、経営判断の精度にも直結すると感じています。
大阪王将は、オペレーションや採用支援などの仕組みが整っているため、今後もその仕組みを最大限活かしながら、自社なりのチームづくり・文化づくりにも力を入れていくつもりです。最終的には「飲食業をやっていてよかった」と実感できる会社にしていきたいと思っています。
山口オーナーは、育児を経て再び飲食業への挑戦を決意し、2022年に大阪王将のフランチャイズ1号店を開業されました。初月から月商500万円超を記録し、その後も毎年新規出店を継続されるなど、安定した事業成長を実現されています。特に印象的だったのは、「再起するなら迷わず中華で」という一貫した事業観でした。中華料理は昼夜を問わず集客が見込め、デリバリーやテイクアウトとの相性も良く、キャッシュフローの観点からも非常に優れた飲食業態となっています。
なかでも大阪王将は、全国ブランドとしての集客力に加え、物件選定や開業前研修、人材教育までを包括的に支援しており、経営者が意思決定に専念できる環境が整っています。現場に立ちながら店舗を成長させていくスタイルのオーナーにとっても、裁量と標準化のバランスが取れたフランチャイズモデルと言えるでしょう。
中華業態で成果を出している多くの事例の裏側には、「大阪王将」の存在があります。
全国で300店舗以上を展開するブランド力が、地域を問わず安定した集客を支えます。
加えて、包丁を握ったことのない場合でも2か月で「王将の味」を再現できるようになる
開業前研修、継続的な企画・販促サポートが、オーナーをフォロー。
中華料理ビジネスの成功事例を創出する、大阪王将という仕組みを詳しく紹介します。
かつて高田馬場で本格中華料理店を経営していた山口オーナーは、出産・育児を機に現場を離れ、しばらくは家庭に専念していました。それでも「もう一度飲食の世界で勝負したい」という想いは消えることなく、子育てが一段落したタイミングで、事業再起を決意。再参入のパートナーとして選んだのが、全国展開と高いブランド認知度を誇る大阪王将のフランチャイズでした。
本部による物件選定や開業前研修などの支援を活かし、未経験だった厨房業務も乗り越えて開店を実現。2022年に1号店となる船堀店をオープンすると、初月から月商500万円を突破。以降、用賀店（2023年）、大森東口店（2025年）と毎年1店舗ずつ出店を継続し、堅実な店舗運営を実現しています。