のれんチャイズとは

のれんチャイズとは

のれんチャイズ（NORENチャイズシステム）は、フランチャイズとボランタリーの、加盟店にとっての利点を活かしあい、デメリット（不利益点）を補完しあう「FVC（フランチャイズ・ボランタリーチェーン）」として説明される仕組みです。

ここでいう「フランチャイズ」は、本部が用意した屋号・商品・運営ノウハウなどを活用し、一定のルールに沿って店舗運営を行う加盟形態を指します。一方の「ボランタリー」は、独立した事業者がチェーンとして連携し、共同で運営上の取り組みを進める考え方として説明されることが多く、店舗側の独立性を前提にする点が特徴です。

「フランチャイズ」「ボランタリー」という異なる加盟の考え方を前提にしながら、利点を取り込み、不利益点を補うという発想で整理されています。そのため、どちらか一方の考え方に寄せるのではなく、両方の特性を踏まえて組み立てる点が、仕組みを理解するうえでのポイントになります。

大阪王将の公式サイトでは、このNORENチャイズシステムを、本部である株式会社大阪王将が蓄積したノウハウを活かして構築した、独自のシステムとして紹介しています。加盟を検討する際は、「FVC」という位置づけと、「本部が蓄積したノウハウをもとに構築した独自システム」という説明を押さえたうえで、具体的にどの部分で利点を活かし、どの部分で不利益点を補完する設計になっているのかを、募集要項や説明資料で確認していくことが重要です。

のれんチャイズの考え方

のれんチャイズ（NORENチャイズ）は「フランチャイズとボランタリーの利点を活かしあい、不利益点を補完しあう」仕組みとして説明されています。実務上は、その考え方がどのような運用ルールや支援内容として提供されるのかを確認しながら理解する形になります。

たとえば、ブランドの扱い、店舗運営の基本方針、仕入れや商品・メニューの取り扱い、研修や運営サポートの内容などは、本部が用意する仕組みとして示されることがあります。一方で、店舗側がどの程度の範囲を自社判断で進められるのかは、契約内容や運用ルールによって異なるため、説明資料の中で範囲を切り分けて把握することが重要です。

そのため、検討の際は、本部が提供する仕組み・支援の範囲や運営ルール、加盟店側に求められる役割などを、資料や説明の中で具体的に整理しておくと、導入後の認識差を抑えやすくなります。

ここまで、のれんチャイズ（NORENチャイズ）が「フランチャイズとボランタリーの利点を活かしあい、不利益点を補完しあう」という考え方で説明される仕組みであることを整理しました。一方で、「のれん」という言葉は、別の文脈で使われることもあります。

飲食業界などでは、従業員の独立支援として知られる「のれん分け」という仕組みがあり、フランチャイズとは目的や成り立ちが異なるケースがあります。次では、のれん分けの基本的な考え方を整理します。

のれん分けとは

インセンティブ型（キャリアプラン型）

こちらの形式は、これまでの「のれん分け」に近い形であるといえます。従業員の独立を支援することを目的として、正社員向けのキャリアパスとして企業が用意しているものです。これまでその企業で働いてきた従業員の貢献に対し、インセンティブの意味合いが強くなっています。

この形態の場合、銀行からの借入時の本部による保証や加盟金・ロイヤルティの免除・減額など企業の本部からさまざまな支援が用意されています。

加盟前提型（ステップ型）

フランチャイズ加盟を目的とした形態です。加盟前に、一時的に労働契約を締結した上で独立（フランチャイズ加盟）を目指します。この場合、まずは企業に就職して経験を積みながら、経営者として必要なノウハウを身につけていきます。その中で、企業が定めている基準に達した場合に独立資格がもらえるという流れになります。

自分の店を持って独立したくても数年を要することもあるため、途中で諦めてしまうケースもないわけではありません。しかし、企業から独立資格をもらえれば、独立後の運営がうまくいく可能性を高められるといえます。

のれん分けとフランチャイズの違い

のれん分けはノウハウを得てから独立できる

「のれん分け」は、その店に長く勤めた従業員に対し「のれん（屋号）」を使って独立させることを指します。この「のれん」には、店の信用や信頼、格式といった意味が含まれることもあります。

のれん分けは上記のような性質のものであるため、店舗運営のノウハウを得た上で独立でき、リスクを抑えて事業を運営できる点が非常に大きなメリットといえます。また、店側としてもノウハウや技術をよく知る従業員に対してのれん分けをすることにより、店のブランド価値を担保した上で効率よく店舗を増やせるメリットもあります。

のれん分けは開業までの期間が長い

のれん分けの場合、開業までに必要となる期間が長いという面があります。ブランドの使用権が与えられる一方で、そのブランド価値をしっかりと守っていくためのノウハウや技術を獲得しなければなりません。この点から、例え早い段階での独立を希望している場合でも数年間はその店で働く必要があります。

フランチャイズは知名度の高い屋号や商品を利用できる

全国的にブランド名が知られているような、知名度が高い屋号や商品を利用できる点がフランチャイズの大きなメリットです。そのブランドが培ってきた店舗運営のノウハウも活用してお店を運営できます。

またフランチャイズの場合には、店舗での実務経験がないというオーナーも多くいますが、そのような場合でも店舗運営を行えるようにブランドからの手厚いサポートも用意されています。このように、業界未経験の場合でも売り上げを伸ばすための仕組みづくりが行われています。

フランチャイズでは事業活動の制約が多い

店舗を運営していくにあたって制約が多く、自由に店舗の運営を行えないことがある点がフランチャイズのデメリットです。場合によっては自身の経営方針を反映させられない、といったケースも考えられます。本部との取り決めの範囲内でのみの運営を行っていく必要がある点には注意が必要となります。