飲食店の立地調査を成功させるには？

飲食店の立地調査を成功させるコツ

コツ：立地の種類を把握する

飲食店を開業するにあたっては、立地調査が必要となります。その場合、まずは立地の種類について把握することが必要となります。立地には大きく分けて「ビジネス街」「繁華街」「住宅街」「駅周辺」「郊外」の5種類があります。ここでは、それぞれの特徴やターゲット、注意したいポイントなどをまとめていますので、出店場所選びの参考にしてください。

立地タイプ：ビジネス街

ビジネス街には企業のオフィスが並んでおり、主に会社員が多く来店することが想定されます。そのため、ターゲットとなるのは「平日のランチに訪れる会社員」「仕事後のディナータイムに訪れる会社員」となります。

このタイプの場合の注意点としては、時間帯や曜日によって需要が大きく異なる点。平日は人通りが多いものの、土曜・日曜・祝日は人通りが大きく減ることもありますので、この点を踏まえた戦略を検討する必要があります。また、周辺の競合店とターゲット層が被りやすいため、差別化に取り組むのも重要なポイントです。

立地タイプ：繁華街

繁華街は飲食店をはじめとするさまざまな店舗が集まっています。大きな施設も多いことからたくさんの人が行き交い、集客がしやすい点が特徴といえます。こちらのタイプでは、「平日はビジネスマン」「土曜・日曜・祝日は若年層や学生、家族連れ」がターゲットとして想定されます。

ただし集客がしやすい傾向がある分、店舗も多く競争率が高い点に注意が必要です。そのため繁華街への出店を検討している場合には、周りの店舗との差別化を図ることが必要になってきます。

立地タイプ：住宅街

住宅街は、繁華街と比較すると賃料が抑えられる傾向があるため、出店がしやすいといえます。住宅が立ち並ぶエリアであり、「その地域に住んでいる人」がメインのターゲットといえるでしょう。住宅の近くに店舗があることから、固定客を獲得できる可能性がある点が大きなメリットといえます。

こちらのエリアの場合、その住宅街にはどのような層が住んでいるのかによって支持されるメニューや価格帯が異なってくることから、あらかじめ十分な調査を行うことが大切です。

立地タイプ：駅周辺

ある程度の規模の街であれば、駅の周辺は人通りの多さが想定されます。その駅を利用する人の多さにもよりますが、広告宣伝にそれほど力を入れなかったとしても一定数の集客が期待できるのがこちらのタイプの特徴といえます。

メインとなるターゲットは「公共交通機関を利用している人」となり、移動に車を使わない人も多く訪れるため、アルコールを提供する店舗も好まれる傾向があります。ただし、駅周辺は人気の立地であることから賃料が高く出店のハードルが高い点に注意が必要です。

立地タイプ：郊外

街中心から離れた立地で賃料が抑えられるのが特徴で、出店のハードルが低く競合店が少ない傾向があります。また、郊外には大型の商業施設などがあるケースも考えられます。大型施設の周辺に出店した場合には、施設利用者の来店も期待でき、ターゲットとしては「ドライバー」や「家族連れ」などが想定されます。

ただし人通りが少ないエリアであれば集客が難しくなるため、「移動の手間をかけたとしてもそこに行きたい」と感じられる価値を提供することが重要になります。

飲食店の立地選定で失敗しないための立地調査

商圏分析でターゲット顧客を知る

飲食店の出店を検討する上では、商圏分析が大切です。

「商圏」とは、来店可能性のある顧客が住む・または働いている範囲を指します。公的なデータ（国勢調査など）や専門の分析ツールを活用し、出店を検討している商圏には「どのような年齢層・世帯構成の人がどの程度いるのか」を把握します。この分析を行うことによって、「そのエリアには自分の店舗でターゲットとしている層が十分いるのか」という点を判断できます。

現地での通行量・交通量調査

データの分析を行うとともに、現地に実際に足を運び、「交通量」や「通行量」ウィ確認することも大切です。また、1回のみではなく、「平日の朝、昼間、夜間」「休日の昼間、夜間」「天気の良い日・悪い日」といったように、曜日や時間帯を変えて複数回訪れて調査を行います。この調査によって、どのような人がどれくらい、どのような方向に向かって移動しているのかを確認できます。

ここで得られたデータによってそのエリアの人の流れ・客層などを把握することが可能となり、売り上げ予測の精度を上げられます。

競合店の調査と分析

出店を検討している場所の周辺にある競合店についても調査・分析を行います。ここでは下記のような項目について調査します。

• どのような業態の店があるのか
• 価格帯
• どの程度繁盛しているのか　など

調査の結果繁盛している店があれば、そのエリアに飲食店に対する需要があると判断できます。また、同様の業態の店舗が多くある場所であれば、競争が厳しい可能性が高いといえます。その環境の中で顧客を獲得するには、自分の店だけの独自性や強みを十分に分析・検討することが大切になってきます。

自治体の都市計画や再開発情報の確認

店舗を出店する場合には、そのエリアの将来性について長期的な視点から確認することも必要です。この点につては、自治体の公式ホームページなどで都市計画や再開発の情報などを調べてみてください。また、大規模場マンションや商業施設などの建築計画についてもあわせて確認しておくことがおすすめです。

計画の内容によっては、近い将来人の流れが大きく変わる可能性もあります。持続的な経営を目指すなら、「将来性がある」と感じられるエリアへの出店が重要であるといえます。