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1日平均47万の売上アップ！
昼夜で集客が可能になり
さらなる多店舗展開を進行中
※すべて2004年11月「大阪王将 川西久代店」出店当時のデータ
もともと居酒屋を複数店舗展開してきましたが、夜間の飲酒規制強化などの影響で、夜型業態に頼った営業スタイルに限界を感じるようになりました。昼の時間帯でも安定して収益を上げられる業態への転換が必要だと考え、昼夜ともに集客が見込める中華業態を検討するようになったのです。
大阪王将については、もともと認知度が高く、奈良県の店舗を視察した際に、昼間からファミリー層でにぎわっている様子や、オペレーションの完成度を見て「これはいける」と確信しました。比較検討というより、“はじめから中華で勝負”という前提のもとで、確実に成果が出せそうなモデルとして大阪王将を選びました。
一番印象に残ったのは、平日のお昼でも客席がほぼ満席で、ファミリー層を中心に次々とお客様が入ってきていたことです。時間帯に関係なくしっかり集客できているというのは、夜に偏っていた居酒屋時代にはなかった光景でした。また、厨房もホールもオペレーションが非常に整っていて、少人数でも効率よく回せていたのが印象的でした。
厨房では餃子や炒めものなどの調理工程が標準化されており、調理スタッフが多くなくてもクオリティを保って提供できていた点にも驚きました。お客様の回転も良く、ランチ・ディナーの両方で売上をしっかりつくれる業態だと、肌感覚で理解できたのが大きかったです。
2004年11月に「川西久代店」を開業し、初月はオープン後5日間で売上235万円を記録しました。客単価は900円台で、デリバリーやテイクアウトも組み合わせることで安定したキャッシュフローを確保できました。昼夜の回転がしっかり取れるので、売上に波が少ないという点が、以前の居酒屋業態とは大きく違うところです。
本部の研修で鍋振りや餃子包みなども一から学びましたが、既存店で育成していた社員をうまく配置転換できたことで、思っていた以上にスムーズに立ち上げることができました。現場には私自身も立っているので、課題や改善点に気づきやすい点も強みだと思います。
初号店のオペレーションが早い段階で安定し、「再現性のあるモデル」として手応えを感じたことが一番大きいです。2006年2月には仁川駅前に2店舗目を、2021年6月には西脇に3店舗目をオープンしましたが、いずれも事前の準備と既存の人材活用がうまく機能し、安定したスタートを切ることができました。
大阪王将の強みは、出店から運営までの支援体制が非常に整っている点です。物件の選定、研修、採用支援、現場教育までフローが確立されており、「経営者として考えるべきこと」に集中できる環境が整っていると感じます。拡大フェーズに進んでも、大きなリスクを取らずに着実に進められるのは、中華業態の強みと本部の仕組みが両立しているからこそだと思います。
今後は都市型立地での出店にもチャレンジしていきたいと考えています。ロードサイド型と比較してオペレーションの工夫や人材の配置が変わるため、より柔軟な店舗運営が求められると思っています。
最終的には、単に店舗数を増やすことが目的ではなく、「安定して利益を出せる飲食ビジネスモデルを複数持つこと」が目標です。大阪王将は忙しい業態ではありますが、その分しっかりと利益が残る。再現性が高く、人材の育成や組織づくりにも応用が利くモデルだと実感しています。
夜型業態の限界を感じたことから「昼で勝負できる業態」への転換を目指し、3店舗目まで拡張した今回の成功事例。昼夜問わず集客が見込める中華業態である点と、ブランド認知があって集客が見込める大阪王将ならではの収益可能性があってこその結果と言えるでしょう。
印象的だったのは、オーナーが現場経験者として自ら厨房にも立ち、既存店の人材をうまく活用しながら短期間で立ち上げを成功させた点です。本部の支援体制と現場対応力を掛け合わせることで、スピード感を持った多店舗展開にも対応可能であることを実証しており、今後中華FCを検討する法人経営者にとって、非常に再現性の高い成功事例だと感じました。
中華業態で成果を出している多くの事例の裏側には、「大阪王将」の存在があります。
全国で300店舗以上を展開するブランド力が、地域を問わず安定した集客を支えます。
加えて、包丁を握ったことのない場合でも2か月で「王将の味」を再現できるようになる
開業前研修、継続的な企画・販促サポートが、オーナーをフォロー。
中華料理ビジネスの成功事例を創出する、大阪王将という仕組みを詳しく紹介します。
複数の居酒屋を展開してきた一ツ橋オーナーは、夜間の酒類需要に依存したビジネスモデルに限界を感じていました。そこで「昼で勝負できる業態」への転換を模索するなかで出会ったのが、大阪王将のフランチャイズです。
奈良県の店舗を視察した際、昼夜を問わずファミリー層の来店が途切れない状況と、完成度の高いオペレーション体制に強い魅力を感じたといいます。その体験をきっかけに、2004年11月、既存店の近隣エリアに1号店「大阪王将 川西久代店」をオープン。既存店の人材を一部活用しながら、オープン後5日間で235万円を達成しました。さらにデリバリーやテイクアウト需要の取り込みにも成功し、居酒屋時代には得られなかった安定したキャッシュフローを実現。現在は3店舗を運営しており、都市型立地でさらなる出店も視野に入れています。